鹤壁:就餐点的卤牛肉“发绿”店方说是“正常现象”
发布时间:2019-11-15 09 来源: 互联网
     6月26日,淇滨区娄先生来电:嗨,淇河晨报!6月25日晚,我和朋友到淇滨区淮河路上一家饭店吃饭,就餐时点了一份卤牛肉,可卤牛肉九乐棋牌端上来食用时我们发现不少牛肉“发绿”了,我怀疑牛肉变质了。 &n盛京棋牌bsp;     3313880百姓热线记者常凯:据娄先生介绍,卤牛肉上桌之后他习惯性地看了一下卤牛肉的切面,意外发现欧博平台卤牛肉的切面上像涂了一层绿色。刚开始他以为是眼花了,可连续看了几片卤牛肉都有类似现象。       “我和朋友都认为这是卤牛肉不新鲜甚至变质才会欧博平台出现的现象。”娄先生说,“反映给店老板后,店老板说这是正常现象,如果不满盛京棋牌意可更换一份卤牛肉或撤回这道菜。店方坚称他们的牛肉是下午刚卤好的,牛肉闻起来根本没有异味,绝对不会有变质的情况,至于卤牛肉切面发绿,老板解释是因为光线的问题。”娄先生对老板的说法并不认可,他想问问卤牛肉或酱牛肉“发绿”到底是不是变质呢?       鹤壁职业技术学院食品工程学院王老师:首先,娄先生发现牛肉“发绿”这一情况,还真不一定就是牛肉变质引起的。因为牛肉的肌肉组织是一根根的肌纤维“绑”在一起形成的,属于八角型结构体,再加上肉中本来就有微量的金属元素,加热煮熟之后也会产生氧化作用,切开就容易形成反射光泽,一般新鲜牛肉上的反射光不仅仅局限于绿色,还有可能是其他颜色,除了牛肉,猪肉、羊肉、鸡肉等肉类也会有类似现象出现;其次,肉品受到微生物污染或细菌繁殖后也会呈现绿色。这时食用时同样看肉开元棋牌的切口有无变色,如果大面积变色、有异味、肉上有黏液,就不要再继续食白金会用了。

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